糖尿病藥膳方
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1.下消雙耳湯
用料： 白木耳 10 克，黑木耳 20 克，瘦肉絲 100 克，枸杞子十顆，嫩薑、蔥適量。 做法： 先將肉絲放入水中燒開，然後添加黑木耳，湯沸後再加白木耳，最後加上枸杞子和適量的鹽、蔥花及姜即可。 提醒: 糖尿病患者常常會口渴，並伴隨腎虛，這道藥膳中的黑木耳具有補腎作用，同時對於高血壓患者也有幫助。
2.黃芪燉鱸魚
用料: 黑皮黃芪 30 克，紅棗 20 顆，鱸魚一條，鮮香菇 50 克，胡蘿蔔 1 個，姜、蔥適量。 做法： 黑皮黃芪 30 克，紅棗 20 顆，鱸魚一條，鮮香菇 50 克，胡蘿蔔 1 個，姜、蔥適量。 先把黃芪和紅棗放入水中煮開，再把香菇及胡蘿蔔切好放入鍋中，等湯再次燒開之後， 再放入鱸魚同煮，最後添加適量的薑、蔥花及鹽就可以了。 提醒： 糖尿病患者常有傷口難以癒合的困擾，這道藥膳中的黃芪對傷口排膿有所幫助。
3.玉竹烏梅茶
用料： 玉竹、北沙參、石壺、麥門冬各 15 克，烏梅五顆。 做法： 在水壺中放 3～4 杯的水，再將各項藥材一一放入壺中煮沸即可。 提醒： 糖尿病患者常常會口渴，玉竹烏梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有補益作用，北沙參能滋陰潤燥。
4.人參知母茶
用料： 參鬚半束，知母 30 克。 做法： 首先把 4～6 杯水煮沸，然後添加參鬚、知母。 提醒： 人參知母茶既能補氣清熱，又能止咳潤燥，非常適合口乾舌燥的人飲用。
5.耳聰目明粥
用料： 山藥、枸杞子各 20 克，兔絲子、覆盆子各 10 克，良質米 50 克。 做法： 先把白米熬成粥，再將免絲子、覆盆子加水煮成高湯。將高湯加入煮得黏稠的粥中，蓋上鍋蓋用大火煮到沸騰。改用小火煮開後再添加枸杞子及山藥。 提醒： 長期的糖尿病常會造成視力退化，耳聰目明粥不但能明目，還具有壯陽補精、健脾益腎的功能，不但適合糖尿病患者食用，也適合青少年視力保健。
糖尿病飲食
什麼是GI?
GI 即是Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)。
GI是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。 正常來說，食物中碳水化合物在消化道分解後，最後成為葡萄糖進入血液中，血糖便隨即上升。但由於食物中的碳水化合物種類不同，轉化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。另外，在進食時配合了不同的食物，亦影響葡萄糖轉化的速度，所以出現血糖不一的情況。比說高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少。
附件
《中國糖尿病膳食指南(2017)》
過去20年間，我國糖尿病患病率呈陡然增長的態勢。2013年《美國醫學會雜志》(JAMA)就已指出，中國成人糖尿病患病率已達11.6%，糖尿病成為嚴重影響國人身心健康的主要公共衛生問題。 作為糖尿病患者，最糾結的就是每天該怎么吃，為此指南給出了八點建議。 推荐一，吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重。上海交通大學附屬第六人民醫院臨床營養科主任葛聲強調，患者要特別控制腰圍、預防腹型肥胖，同時保持規律運動，每天至少運動30分鐘。
專家解讀：
1. 控制腰圍，預防腹型肥胖，男性腰圍不超過 90 cm，女性腰圍不超過 85 cm；
2. 合理飲食，預防營養不良，成年人 BMI 應在 18.5～23.9 kg／m2之間；
3. 規律運動，以有氧運動為主，每周至少 3 次，每次不少於 20 分鐘。
推荐二，主食定量，粗細搭配，全谷物、雜豆類占1/3。 推荐三，多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣。葛聲補充道，建議餐餐有蔬菜，深色蔬菜占到1/2以上。
專家解讀：
1. 增加新鮮蔬菜攝入量以降低膳食 GI，建議餐餐有蔬菜；
2. 每日蔬菜攝入量 300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中綠色葉菜不少於 70%；
3. 兩餐之間適量選擇低 GI 的水果。
“很多糖尿病患者在吃水果、肉類等食物方面存在誤區，被診斷為糖尿病后就有了諸多飲食禁忌”，葛聲說，水果不是不能吃，而應該控制好每次攝入的時間和總量，建議兩餐之間吃水果，每次在150g-200g左右，甚至可以模仿水果拼槃，進行多樣化的攝入。 推荐四，常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類，同時減少肥肉攝入。
專家解讀：
1. 常吃魚蝦蟹貝及禽類，畜肉適量，減少肥肉攝入；
2. 每周不超過 4 個雞蛋、或每兩天 1 個雞蛋，不棄蛋黃；
3. 限制腌制、烘烤、煙燻等加工肉類制品的攝入。
荐五，奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇，特別推荐每日攝入300g的液態奶，臨時加餐可選擇堅果。
專家解讀：
1. 保證每日 300 克液態奶或相當量奶制品的攝入；
2. 重視大豆類及其制品的攝入；零食加餐可選擇少許堅果。
推荐六，清淡飲食，足量飲水，限制飲酒。葛聲表示，糖尿病患者確實應該限制飲酒，但淡茶或者咖啡是可以飲用的。
專家解讀：
1. 烹調注意少油少鹽，成人每天烹調油 25～30 克，食鹽用量不超過 6 克；
2. 推荐飲用白開水，成人每天飲用量 1500～1700 毫升；
3. 飲料可選淡茶與咖啡；
4. 不推荐糖尿病患者飲酒。
推荐七，定時定量，細嚼慢咽，注意進餐順序。
專家解讀：
1. 定時定量進餐，餐次安排視病情而定；
2. 控制進餐速度，早晨 15～20 分鐘，中晚餐 30 分鐘左右；
3. 細嚼慢咽，每口飯菜最好咀嚼 25～30 次；
4. 改變進餐順序，先吃蔬菜、再吃肉類、最后吃主食。
推荐八，注重自我管理，定期接受個體化營養指導。 “飲食順序改變有點難，建議患者先吃蔬菜、再吃肉、最后吃主食。”葛聲提醒，這樣的飲食順序有個前提，即炒菜不能太咸。
專家解讀：
1. 注重包括飲食控制、規律鍛煉、遵醫囑用藥、監測血糖、足部護理以及高低血糖預防和處理等六方面的自我管理；
2. 定期接受營養（醫）師的個體化營養指導，頻率至少每年四次。